產(chǎn)品詳細描述

   酒曲既保留了傳統(tǒng)酒曲中多種酶系糖化發(fā)酵的特點，又克服了傳統(tǒng)酒曲中菌群良莠不齊、出酒率低、白酒雜味、苦味偏重的弱點，具有使用方便、操作簡單的優(yōu)點。適用于粉糧熟料、生料發(fā)酵生產(chǎn)白酒工藝，特別適合于以大米、玉米、高梁等淀粉質(zhì)為原料的生產(chǎn)。用它生產(chǎn)的白酒口感純正，出酒率高，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒的好幫手！

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低，口感不好等問題。

 釀造方法：生料釀造法、熟料固態(tài)法、熟料液態(tài)法，其他釀造方法

 保質(zhì)期：12個月。陰涼干燥通風處貯存，受熱受潮易使酒曲失效。

技術特點：

 

◆出酒率高：相對于傳統(tǒng)酒曲產(chǎn)量能提高20%左右。

◆酒質(zhì)好：釀出來的酒，無雜味，口味純正，喝了不上頭，不口渴，酒質(zhì)符合檢測標準。

◆發(fā)酵簡單：生料發(fā)酵只要將糧食、酒曲、水按一定的比例配制，糧食不用蒸煮可直接發(fā)酵，大大節(jié)約人力物力財力。

 

◆發(fā)酵穩(wěn)定：冬天不壞醅、夏天不酸酒，克服了傳統(tǒng)釀酒“冬歇九，夏歇伏”的局限性。

 

◆   而高溫，生熟兩用。

 

適用范圍：

 

適用大米、糯米、稻谷、高粱、小麥、玉米、青稞等各種糧食的釀造?？捎糜谏?、熟料液態(tài)法和其他方法的發(fā)酵。

原料選擇：

 

凡是含有淀粉和糖份的糧食都可以用來釀酒，糧食的種類不同，酒的口感不同，例如：高粱香、大米醇、糯米滑、玉米甜、小麥凈。

 

不同的地區(qū)，所產(chǎn)糧食的種類不同，飲酒習慣也不同，大家可以根據(jù)當?shù)氐膶嶋H情況，因地制宜的選擇糧食，然后根據(jù)當?shù)氐娘嬀屏晳T，做出符合當?shù)乜诟械募Z食酒。

 

要想釀出高品質(zhì)的酒，糧食的質(zhì)量很重要，我們一定要把握好質(zhì)量關。在選擇糧食時，要注意選擇飽滿、均勻、新鮮、無霉變、無蟲柱、無雜物、無殘留農(nóng)藥、干凈、衛(wèi)生的糧食。

釀酒三要素：

★ 糧食——酒之肉體：有稻谷、大米、高粱、小麥、玉米、紅薯等，原料不同，酒的風味不同，出酒率也不同。

★ 水——酒之血液：要符合國家飲用水標準， “好山出好水，好水出好酒”，水的品質(zhì)，直接決定了酒的品質(zhì)。

★ 酒曲——酒之骨架：也稱“酒餅”、“酒種”，酒的口感是由酒曲決定的。

總之，酒的風味和口感取決于酒曲和糧食的種類，水直接決定了酒的品質(zhì)，要想釀出口感好的白酒，我們一定要把握好釀酒三要素，每一個環(huán)節(jié)都要嚴格把關。

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