葡萄酒評(píng)分中經(jīng)常出現(xiàn)的WS是什么鬼?

經(jīng)常在酒圈混的人，一定聽說過 WS 一詞，不論是平時(shí)參照其評(píng)分來買酒，還是他們每年必出的 WS Top 100 葡萄酒，總之，WS 對(duì)消費(fèi)者而言都有非常高的參考價(jià)值。那么究竟什么是 WS 呢?原來，WS 指的是美國(guó)著名葡萄酒雜志《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator，文中均簡(jiǎn)稱 WS)的簡(jiǎn)寫。

1、《葡萄酒觀察家》：全球發(fā)行量最大的葡萄酒專業(yè)刊物

WS 始創(chuàng)于 1976 年，是葡萄酒雜志中的權(quán)威，更是目前全球發(fā)行量最大的葡萄酒專業(yè)刊物，截止到 2012 年 6 月，WS 的總發(fā)行量為 397,253。早在 1979 年，WS 的專業(yè)品酒團(tuán)隊(duì)就對(duì)超過 1.24 萬款葡萄酒進(jìn)行過盲品。1981 年，WS 還加入了餐廳葡萄酒評(píng)獎(jiǎng)項(xiàng)目，并將葡萄酒列為三個(gè)等級(jí)：Award of Excellence(基礎(chǔ)級(jí)別)、Best of Award of Excellence(第二等級(jí))和最高等級(jí) the Grand Award。到 2009 年時(shí)，已有超過 3,500 家餐廳獲得了這些獎(jiǎng)項(xiàng)之一。

此外。自 1988 年起，WS 雜志的編輯就開始品嘗全球各大經(jīng)典產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，并從其中挑選出當(dāng)年發(fā)行的 100 款最佳葡萄酒，著名的 WS 百大葡萄酒應(yīng)運(yùn)而生。2008 年，WS 的訂閱量就達(dá)到了 260 萬。

如今，WS 每年發(fā)行 15 次，每次內(nèi)容一般包括一些葡萄酒界新聞、知識(shí)性文章以及一些葡萄酒文化和相關(guān)的生活方式。此外，每次發(fā)行還會(huì)包括 400-1000 條葡萄酒評(píng)論，包括葡萄酒評(píng)分及其品鑒記錄。

2、《葡萄酒觀察家》評(píng)分體系

和其它許多專業(yè)雜志媒體一樣，WS 的評(píng)分體系也采用 100 分制。每年，WS 的專家團(tuán)隊(duì)都需要品評(píng) 2 萬款葡萄酒，并對(duì)其進(jìn)行評(píng)分。其具體評(píng)分準(zhǔn)則如下：

和帕克不同的是，WS 一般采用盲品，其評(píng)分不摻雜個(gè)人情感色彩，因而更加客觀。一直以來，WS 給出的評(píng)分有 50% 介于 87-91 分之間，平均分為 88.5。從酒莊及葡萄酒的角度來講，WS 的 100 分較難拿到;不過對(duì)于消費(fèi)者而言，WS 高分甚至 100 分具有非常大的參考價(jià)值。

目前，WS 的滿分主要集中在法國(guó)和意大利這兩個(gè)產(chǎn)酒大國(guó)的葡萄酒上，例如波爾多(Bordeaux)五大一級(jí)名莊拉圖酒莊(Chateau Latour)就曾有 5 個(gè)年份獲得 WS 的滿分。值得一提的是，拉圖酒莊的滿分都來自波爾多的偉大年份(如 1899、1945、1961、1990 和 2000)，從這一點(diǎn)也可以看出，WS 的滿分一般不輕易給出。

3、《葡萄酒觀察家》百大葡萄酒

每年，WS 都會(huì)從成千上萬款葡萄酒中選取出最振奮人心且最具性價(jià)比的葡萄酒，其百大葡萄酒(Top 100)榜單也成為眾多葡萄酒發(fā)燒友的選酒指南。WS 的品酒團(tuán)隊(duì)一般基于葡萄酒品質(zhì)(評(píng)分，一般要獲得 WS 90 分以上)、價(jià)值(價(jià)格)、可得性(根據(jù)葡萄酒的產(chǎn)量或者輸入美國(guó)的數(shù)量)以及神秘的“X-因素”，也就是葡萄酒給人帶來的興奮度來進(jìn)行綜合品評(píng)。

近年來，WS 百大葡萄酒的平均分約為 93 左右，平均售價(jià)則處于 45-50 美元之間，是完美性價(jià)比的體現(xiàn)。不過 WS 一直強(qiáng)調(diào)，這并不是為了給酒友提供選酒指南，反倒更像是給酒莊提供未來的發(fā)展方向。當(dāng)然，榜單的誕生也無疑給了消費(fèi)者更多的機(jī)會(huì)來了解這些上榜葡萄酒及其生產(chǎn)商。

值得一提的是，一旦被評(píng)上 WS 百大榜單，價(jià)格和銷量都會(huì)瘋漲，因此性價(jià)比也會(huì)發(fā)生非常大的變化。以下附上歷年來百大葡萄酒榜首：

毫無疑問，任何一個(gè)酒評(píng)家的成功都建立在其受眾對(duì)他的信任之上;這個(gè)信任反過來也可以用來監(jiān)督酒評(píng)家的專業(yè)度和誠(chéng)信度。WS 品評(píng)的原則主要有：

(1)盲品

許多科學(xué)研究顯示，人對(duì)葡萄酒的判斷會(huì)極大地受到品牌和價(jià)格等因素影響，而盲品則可以很好地避免這一點(diǎn)。在 WS，所有新發(fā)行葡萄酒的正式評(píng)論都來源于盲品(如果不是盲品一般會(huì)特別注明)。就拿 2008 這一年來說，WS 就盲品了 2 萬款酒。

(2)避免酒評(píng)家和生產(chǎn)商的經(jīng)濟(jì)來往

毫無疑問，當(dāng)酒評(píng)家接受來自酒莊的好處(或者說賄賂)時(shí)，他對(duì)葡萄酒的判斷一定會(huì)受到利益的驅(qū)使。在 WS，所有成員都不允許與葡萄酒來源酒莊有任何經(jīng)濟(jì)來往，在購(gòu)酒和運(yùn)輸?shù)冗^程，WS 都有專門的渠道。此外，WS 的品評(píng)場(chǎng)所都是相對(duì)獨(dú)立的(而不是直接在酒莊品評(píng))，這樣可以避免受到干擾。這雖然會(huì)造成一筆巨大的經(jīng)濟(jì)開銷，不過對(duì)于消費(fèi)者而言，最大的好處就是確保了品評(píng)的公平性。

(3)行為規(guī)范

為了獲得受眾的認(rèn)可，酒評(píng)家的言行必須符合道德行為規(guī)范，WS 有一個(gè)專門的道德準(zhǔn)則，里面詳細(xì)地介紹了具體的行為規(guī)范，以最大程度地避免利益沖突，同時(shí)保證他們的行為受到真理和公平的原則制約。

(4)葡萄酒來源

每一年，WS 都要對(duì)幾乎超過 2 萬款葡萄酒進(jìn)行盲品。大多數(shù)時(shí)候，WS 品評(píng)的葡萄酒都來自美國(guó)的酒莊或當(dāng)?shù)剡M(jìn)口商(美國(guó)是一個(gè)進(jìn)口酒消費(fèi)大國(guó));此外，每一年 WS 也會(huì)有專人在全球各個(gè)價(jià)格層面上搜索未主動(dòng)送來品鑒的葡萄酒。

(5)品鑒場(chǎng)所

WS 的品鑒場(chǎng)所一般位于紐約、納帕以及歐洲的辦公室或產(chǎn)區(qū)。通常，每一個(gè)酒評(píng)家每年品評(píng)的產(chǎn)區(qū)相同，這樣可以使其更加深入的了解這些產(chǎn)區(qū)及其葡萄酒，以保證評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)的一致性和公平性。

6、《葡萄酒觀察家》給出的分?jǐn)?shù)都是由誰決定的?

WS 的葡萄酒品評(píng)工作主要由該雜志的編輯擔(dān)任，而每個(gè)人都專注于自己所精通的產(chǎn)區(qū)。目前 WS 的主要酒評(píng)家如下：

(1)詹姆斯 勞伯(James Laube)：主要負(fù)責(zé)加州等產(chǎn)區(qū);

(2)金姆 馬庫斯(Kim Marcus)：主要負(fù)責(zé)奧地利、希臘、葡萄牙和法國(guó)南部等產(chǎn)區(qū);

(3)托馬斯 馬修斯(Thomas Matthews)：主要負(fù)責(zé)西班牙等產(chǎn)區(qū);

(4)詹姆斯 莫勒斯瓦(James Molesworth)：主要負(fù)責(zé)波爾多(Bordeaux)、紐約五湖產(chǎn)區(qū)(Finger Lakes of New York)、盧瓦爾河谷(Loire Valley)、羅訥河谷(Rhone Valley)以及南非(South Africa)等產(chǎn)區(qū);

(5)布魯斯 桑德森(Bruce Sanderson)：主要負(fù)責(zé)勃艮第(Bourgogne)、皮埃蒙特(Piedmont)和托斯卡納(Tuscany)等產(chǎn)區(qū);

(6)哈維 斯坦曼(Harvey Steiman)：主要負(fù)責(zé)澳大利亞、美國(guó)俄勒岡(Oregon)和華盛頓(Washington)等產(chǎn)區(qū)。

通常，當(dāng)出現(xiàn)酒評(píng)家意見不一致的時(shí)候，一般由主要負(fù)責(zé)人決定品鑒結(jié)果。值得一提的是，號(hào)稱全球三大酒評(píng)家之一的詹姆斯 薩克林(James Suckling)也曾任職于 WS(1981-2010 年)。