與眾不同：匈牙利紅葡萄酒就此崛起了嗎?

在6月23日的倫敦品鑒會上，葡萄酒大師伊麗莎白·加貝(Elizabeth Gabay)開展了一堂關(guān)于匈牙利葡萄酒的大師課程。課堂上所涉及到的匈牙利葡萄酒包括維拉尼(Villany)產(chǎn)區(qū)和塞克薩德(Szekszard)產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒。這六款匈牙利葡萄酒(三款紅葡萄酒和三款白葡萄酒)恰如其分地展現(xiàn)了匈牙利釀造加貝口中“風味濃郁的白葡萄酒和優(yōu)雅迷人的紅葡萄酒”的絕對實力。

匈牙利以橡木味厚重的大酒而聞名于世，關(guān)于這一點，加貝表示，在維拉尼產(chǎn)區(qū)酒體更輕，未經(jīng)橡木影響的品麗珠(Cabernet Franc)紅葡萄酒是一個新的發(fā)展趨勢，這是一個十分重要的轉(zhuǎn)變。她指出，“在以前，風味集中且濃郁的大酒常常被認為是高品質(zhì)葡萄酒的代表，如今許多生產(chǎn)商已經(jīng)轉(zhuǎn)向生產(chǎn)酒體輕盈，柔和精致的葡萄酒，這是一件令人出乎意料的事情，甚至可以說這是一場葡萄酒的革命，而且這個趨勢已經(jīng)在逐漸擴大。”這種風格正是生產(chǎn)商們精心探索而來的。如今也有一些優(yōu)秀的品麗珠葡萄酒開始面世。

雖然這個品種在匈牙利還未被廣泛種植，但它日漸受到生產(chǎn)商的擁護與支持。加貝十分支持這種轉(zhuǎn)變，盡管如此，她還是認為，“使用國際品種來釀造葡萄酒是一個勇敢的舉動，因為國際品種總是會被人們拿來比較和評判，而不像富爾民特(Furmint)這種匈牙利的本土品種，釀造出來的葡萄酒總是風格鮮明，獨具一格，有著國際品種所不具備的獨特的風土特色，讓人無從比較。”

加貝認為塞克薩德周圍的山丘可能是“匈牙利目前最具有前景的產(chǎn)區(qū)”。在匈牙利共產(chǎn)黨的領(lǐng)導下，這里的許多葡萄園都曾被挖為平地以作建筑用地。然而，許多葡萄酒生產(chǎn)商正在對遺留下來的土地回收利用并進行改造，重新種植葡萄樹。目前，這個葡萄酒產(chǎn)區(qū)正在經(jīng)歷一場復興。

這個產(chǎn)區(qū)的主要品種是卡達卡(Kadarka)，雖然這種葡萄經(jīng)常用來釀造大批量的葡萄酒，并且釀造工藝并不簡單，但它卻可以用來釀造出具有黑皮諾(Pinot Noi)風格的葡萄酒。加貝也承認這是“很難做到的”，但毋庸置疑這是十分值得的?？ㄟ_卡還能用來釀造具有塞克薩德風土特色的公牛血葡萄酒，這種葡萄酒不同于埃格爾(Eger)地區(qū)的公牛血葡萄酒，它香氣馥郁，口感清新，十分獨特。