從酒瓶的顏色 來(lái)看酒的質(zhì)量?

葡萄酒瓶的顏色有很多種，既有透明色和白色，有時(shí)候還有一些綠色和棕色等深色瓶，于是很多人會(huì)覺(jué)得這些酒瓶的顏色與葡萄酒的品質(zhì)相關(guān)，還有人認(rèn)為深色瓶的就是好品質(zhì)，而白色酒瓶的則就差一些，那么酒瓶顏色真的與葡萄酒品質(zhì)相關(guān)嗎?

葡萄酒瓶的發(fā)展史

最初儲(chǔ)存葡萄酒的容器其實(shí)并非玻璃瓶，而是細(xì)長(zhǎng)的泥罐。雖說(shuō)這些容器外觀不錯(cuò)，但卻非常沉重，不易攜帶，而且粘土材料對(duì)葡萄酒的風(fēng)味有所影響，于是泥罐很快便被淘汰。到了17世紀(jì)中后期，才開(kāi)始采用玻璃瓶。

不過(guò)由于玻璃大都以砂子、石灰石為原料制作而成，其中難免會(huì)帶有一些雜質(zhì)，加上當(dāng)時(shí)制作技術(shù)有限，無(wú)法達(dá)到去除玻璃中雜質(zhì)化合物的水平，因此當(dāng)時(shí)的玻璃酒瓶呈現(xiàn)的是最天然的顏色，也就是綠色。后來(lái)隨著科技的進(jìn)步，形形色色的酒瓶逐漸問(wèn)世，于是出現(xiàn)了棕色、藍(lán)色及白色的酒瓶。

綠色瓶的好處

氧氣對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，可謂是一把雙刃劍。微氧能使葡萄酒的單寧和多酚類(lèi)物質(zhì)更加成熟軟化，結(jié)構(gòu)也更加柔滑細(xì)膩，香氣也會(huì)呈現(xiàn)復(fù)雜多樣。而過(guò)量氧氣，會(huì)使得葡萄酒單寧變得薄弱，結(jié)構(gòu)寡淡無(wú)味，香氣流失迅速。

不過(guò)葡萄酒本身的一些物質(zhì)具有較強(qiáng)的抗氧化性，如白藜蘆醇等，能在一定程度上防止葡萄酒的氧化。但在強(qiáng)光照射下，葡萄酒的抗氧化性會(huì)很快遭到破壞，會(huì)加速葡萄酒的過(guò)度氧化，造成葡萄酒氧化變質(zhì)。另外，紫外線會(huì)加速葡萄酒分子的運(yùn)動(dòng)，破壞葡萄酒的穩(wěn)定性。

綠色酒瓶能夠阻擋光線進(jìn)入酒液中，能有效的防止葡萄酒的過(guò)度氧化，給葡萄酒的儲(chǔ)藏提供了一個(gè)較好的環(huán)境，有利于葡萄酒的陳年。

棕色瓶的好處

棕色酒瓶和綠色酒瓶一樣，對(duì)光線具有一定的阻擋作用，能防止葡萄酒的氧化，有利于葡萄酒的陳年儲(chǔ)藏。但棕色酒瓶對(duì)光線的過(guò)濾程度高于綠色酒瓶，因此，棕色酒瓶更有利于葡萄酒的陳年保存。

白色酒瓶的好處

白色酒瓶對(duì)光線無(wú)太多的過(guò)濾能力，因此，白色酒瓶一般不太適合葡萄酒的陳年儲(chǔ)藏，主要適用于一些白葡萄酒和桃紅葡萄酒。白色酒瓶能給人一種清新透亮的感覺(jué)，可以將葡萄酒誘人的色彩展現(xiàn)給消費(fèi)者，同時(shí)，能使消費(fèi)者非常容易觀察到葡萄酒是否有沉淀及雜質(zhì)等現(xiàn)象，便于購(gòu)買(mǎi)。

棕色、綠色一定比白色好嗎?

通過(guò)上述結(jié)論，綠色、棕色酒瓶一般裝陳年潛力較長(zhǎng)的葡萄酒，而白色酒瓶一般裝即飲型的葡萄酒。因此，酒瓶的顏色并不是葡萄酒品質(zhì)高低的一種表現(xiàn)，更不能說(shuō)綠色和棕色酒瓶葡萄酒品質(zhì)一定高于白色酒瓶。