什么樣的紅酒才是好酒?
什么樣的紅酒才是好酒?
什么樣的酒才是好酒?是看酒瓶的外觀就可以直接判斷出來嗎?是價(jià)格越高的酒就是好酒嗎?是評(píng)分越高的酒就是好酒嗎?其實(shí)想要判斷一款酒是不是好酒，只有喝過才能得出結(jié)論。
當(dāng)你喝酒時(shí)，你該從這幾個(gè)方面去判斷，手中的葡萄酒是否是一款好酒。
- 濃郁度
一款風(fēng)味十分濃郁的葡萄酒不一定是好酒，但風(fēng)味十分寡淡的葡萄酒一定并不美味。
試想一下，當(dāng)你的葡萄酒如同水一般，聞不出什么明顯的香氣，入口也很是乏味，這樣的酒本身就很無趣，并沒有任何欣賞的價(jià)值。
不過，葡萄酒香氣和風(fēng)味濃郁度與葡萄品種、產(chǎn)區(qū)風(fēng)土有很大關(guān)系，因此不能一概而論地說，濃郁度高的葡萄酒更好。麝香、瓊瑤漿、特濃情之類的葡萄品種，本身就有明顯的芳香特質(zhì)，它們的香氣也非常好辨認(rèn)，給人感覺香氣十分濃郁，而白詩南、灰比諾之類的葡萄品種就不能跟它們相比了。
另外，在炎熱產(chǎn)區(qū)，葡萄成熟度更高，香氣和風(fēng)味會(huì)更加奔放，相比起冷涼產(chǎn)區(qū)的婉約派，香氣濃度也會(huì)更高。但這些都只是香氣風(fēng)格上的差異，并不能決定葡萄酒品質(zhì)的好壞。
所以，當(dāng)你遇到一款葡萄酒，只要它不是寡淡到幾乎聞不到香氣，或者有著明顯不符合自己身份的香氣濃度，在風(fēng)味濃郁度這條都可以給pass，咱們?cè)俜治銎溆鄺l件對(duì)它進(jìn)行判斷。
- 平衡感
在喝酒時(shí)，我們經(jīng)常聽到有人說，某款酒很平衡?？善胶飧械降资鞘裁茨?
用通俗易懂的話來說，“平衡”指這款酒的味道并不沖突、奇怪。正如我們平時(shí)吃飯一樣，某道菜咸了、淡了，我們總能一下就辨別出來，這樣的菜不好吃的原因就在于不平衡。任何食物都是這樣，失去了平衡就不再是美味了。
在葡萄酒中，平衡不再僅限于味覺中，而是顏色、香氣、風(fēng)味等等因素之間的平衡關(guān)系。正如很甜的酒一定要配上非常高的酸度才不會(huì)顯得甜膩
作為輔助性香氣的橡木味不能喧賓奪主，讓整瓶葡萄酒變成了“木頭水”;細(xì)膩的香氣不該有粗糙的單寧，強(qiáng)勁的單寧配上輕盈的酒體感覺也十分怪異……
當(dāng)你喝過的酒越來越多，再遇到一款不平衡的酒時(shí)，那種感覺就像吃了一口味道不對(duì)的菜，一下子就能分辨出來。
- 復(fù)雜性
葡萄酒的復(fù)雜性是最能得到品酒者認(rèn)同的一項(xiàng)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，這也是評(píng)價(jià)葡萄酒好壞的最高標(biāo)準(zhǔn)了。
葡萄酒的復(fù)雜性不是指某款酒很難懂，而是說它帶給你的感官體驗(yàn)非常復(fù)雜。舉個(gè)例子，當(dāng)你想要做一份水煮肉片，除了肉和蔬菜這些主食材外，你還需要蔥姜蒜胡椒辣椒花椒等一系列配料，再加上油、鹽、醬油、味精、料酒這些佐料，這樣烹飪出來的水煮肉片已經(jīng)具有了以上十三種風(fēng)味。
這十三種風(fēng)味還會(huì)相互作用，形成新的味道。這份水煮肉片也就具有了風(fēng)味的復(fù)雜性，自然比單純的清水煮肉要美味的多。
葡萄酒也是這樣。如果只有簡單的果香，讓人一喝就明白，這瓶酒未免也太無趣了。而當(dāng)你在聞香時(shí)，首先感受到的是撲面而來的果香，仔細(xì)聞聞?dòng)钟行┫鹉編淼臒熝?、香草的味道，再晃下杯，又從中感受到了許多不同香料的氣味……
此時(shí)，這款酒就像是一個(gè)蒙著面紗的神秘女子，正在你面前一層一層展現(xiàn)著她的美好。你不知道她還有多少未知的本領(lǐng)，只想癡癡地守在這里，看她慢慢表演。這樣的人和酒都是耐人尋味的，越看越迷戀，越喝越有內(nèi)容。
- 愉悅感
雖然以上說了那么多，但是我們喝葡萄酒的目的只有一個(gè)，那就是開心。
在WS百大葡萄酒評(píng)選中，有一項(xiàng)因素被列入了考察范圍，那就是興奮度。這是一項(xiàng)特殊的加分，意思是如果某款酒令某個(gè)評(píng)委特別感動(dòng)或興奮，它的名次也會(huì)因此上升?；蛟SWS的編輯們也覺得，品酒是件嚴(yán)肅的事情，然而喝酒不是。
我們能用各種硬性的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)來判斷一款酒口味如何，可卻沒法計(jì)算出哪款酒一定能討得人們的歡心。博若萊新酒或許就是以給人帶來的愉悅感而名揚(yáng)天下的葡萄酒。要說它的風(fēng)味那可是非常的簡單，香蕉、蜜桃和泡泡糖的香氣在開瓶后一覽無余;要說它的陳年潛力，幾乎是沒有，11月上市到了次年6月就已經(jīng)不能喝了?？擅慨?dāng)博若萊新酒節(jié)到來時(shí)，仍然有全世界為它歡呼。
管它復(fù)不復(fù)雜、厲不厲害，反正它就是合我胃口，我開心就好。
俗話說：甲之蜜糖，乙之砒霜。我們?nèi)巳硕枷矚g膚白貌美大長腿的美女，可當(dāng)你有一天遇到了一個(gè)普通的女孩，她看起來毫不起眼卻仍舊將你迷得神魂顛倒，那她對(duì)你來說就是這世上最美的姑娘。
葡萄酒也是如此，當(dāng)你真的遇到了讓你心動(dòng)的那一款，管它什么濃郁度、復(fù)雜性和平衡感，只要你喜歡，那對(duì)你來說就是一款難得的好酒。
