如何避免釀酒設(shè)備工作中出現(xiàn)粘壁現(xiàn)象

在白酒釀造生產(chǎn)的過程中，通常會使用釀酒設(shè)備進(jìn)行批量生產(chǎn)，這就需要考驗工作人員對每次釀酒技術(shù)的把握，因為一旦操作錯誤就會出現(xiàn)很多意外情況，使白酒的品質(zhì)受到影響，那么應(yīng)該如何避免這種情況的出現(xiàn)呢，就拿粘壁現(xiàn)象來舉例，下面一起來了解下吧。

一、在生產(chǎn)中應(yīng)選用標(biāo)準(zhǔn)的工業(yè)用尿素原料，使尿素中的硫酸鹽含量限制在0.01%以下。

二、在生產(chǎn)操作中，應(yīng)緩慢加壓、升溫。一般通入約0.15Mpa的水蒸汽保持2～3min后再緩緩提壓升溫。提升速度以每分鐘0.1～0.15Mpa為宜。

三、無論是加熱還是冷卻都應(yīng)在合理溫差范圍內(nèi)進(jìn)行，通常蒸汽使用溫度應(yīng)小于180℃，溫差熱沖擊應(yīng)小于120℃，冷卻沖擊應(yīng)小于90℃。同時應(yīng)注意確定適宜的冷卻介質(zhì)進(jìn)、溫度，保持平衡操作。

四、操作時應(yīng)正確控制縮聚反應(yīng)的溫度和時間，及時終止反應(yīng)。一般反應(yīng)液溫度控制在～95℃以內(nèi)為宜。

釀酒設(shè)備的工作需要反復(fù)做，把握到技巧的關(guān)鍵點才能讓工作更順暢。所以說關(guān)注這些細(xì)節(jié)會讓我們的工作更輕松。